Fondo$18.500
Salmon Pachamanquero
Salmón cocido a la piedra al estilo pachamanca, servido con camote glaseado, choclo peruano y salsa criolla fresca. Un homenaje a la cocina ancestral con técnica contemporánea.
La carta
Platos de autor
Fondo$20.900
Saltado a la Criolla
Uno de los grandes exponentes de la gastronomía peruana. Exquisitos cortes de filete salteados al wok con salsa de soya, cebolla morada, tomate y cebollín, acompañados de arroz con choclo peruano, papas rústicas y huevo de codorniz.
Entrada$17.900
Ceviche en Cremado al Rocoto
Cortes frescos del pescado del día en leche de tigre al rocoto, acompañado de pimiento blanqueado, puré de camote glaseado y choclo peruano. Un plato intenso y equilibrado que despierta los sentidos.
Fondo$39.700
Garrón Moro
Garrón braseado en esencia de maíz morado con delicados toques de chancaca, acompañado de pastelera de choclo. Tradición andina con sofisticación.
